Новости

4 апреля 1932 года состав витамина С был официально зарегистрирован. В 1937 году Альберт Сент-Дьердь получил за открытие нового "вещества жизни" Нобелевскую премию. Витамин С - важный микронутриент для нашего организма. Он является регулятором множества биохимических реакций и защитных механизмов.
Витамин С необходим для осуществления окислительно-восстановительных процессов. Он поддерживает в нормальном состоянии кровеносные сосуды, кожу, костную ткань, стимулирует защитные силы организма, укрепляет иммунную систему, улучшает усвоение железа (при профилактике и лечении железодефицитных анемий необходимо обязательно восполнять дефицит витамина С).
Витамин С является антиоксидантом, он обеспечивает прямую защиту белков, липидов, молекул ДНК и РНК от повреждающего действия свободных радикалов. Он поддерживает уровень восстановленного глутатиона, который сам по себе является ведущим антиоксидантом организма. Кроме того, витамин С оказывает существенное влияние на обмен других микронутриентов.
Усваивается витамин С в тонком кишечнике и оттуда попадает в кровь. Важно помнить: витамин С не синтезируется в организме человека, поэтому он должен поступать с пищей.
Он относится к группе водорастворимых витаминов, которые не накапливаются в организме. Его излишки выводятся вместе с мочой. Накопить впрок водорастворимый витамин не получится.

Скоро Новый Год и многие думают, что же приобрести к новогоднему столу?
Красная икра является довольно популярным “атрибутом” новогоднего стола. Но, наверное, у всех возникал вопрос, как выбрать хорошую и вкусную красную икру?
Обратите внимание на икру, у которой указан ГОСТ и вид рыбы. Также смотрите на место производства: желательно, чтобы это был Сахалин или Камчатка.
Обратите внимание на консистенцию, но это вы сможете увидеть только в случае, если банка прозрачная. Икра не должна слипаться, быть одинакового размера и формы. Также попробуйте перевернуть банку, если икра сразу же не стекает по стенкам - значит можно брать.
Обязательно проверьте температуру хранения икры, икра должна храниться при температуре от минус 4 до минус 6 градусов. Обычно на холодильнике есть термометр. Если не нашли термометр, уточните у сотрудников магазина.
Банка не должна быть вздутой, и все выбитые цифры на банке должны быть не вдавленные, а выпуклые. Если это так, значит продукт заводской. Также не должно быть никаких повреждений.
Смотрите на стоимость икры, не берите самую дешевую. Также стоит быть осторожным с икрой на развес, так как вы не знаете в каких условиях хранилась икра. Будьте предельно внимательные.

Многие из нас привыкли тщательно готовиться к Новому году: готовить так, чтобы стол ломился от разнообразных блюд. И, как правило, много еды остается. Чтобы не отравиться ею, соблюдайте сроки хранения.
Сложные салаты, например сельдь под шубой, оливье, можно хранить в холодильнике не более 12 часов. В таких блюдах смешиваются продукты с разной стойкостью к хранению, поэтому бактерии и другие микроорганизмы работают быстрее. Ситуацию усложняет и майонез – это благодатная среда для размножения микробов.
Винегрет может продержаться до 18 часов, при этом масло в качестве заправки лучше добавлять в салат только перед подачей на стол.
Холодец также рекомендуется хранить не более 12 часов: обычно мы разделываем отваренное мясо вручную и можем занести в него вредных микробов. А мясной бульон, которым затем заливают мясо, считается очень благоприятной питательной средой для их размножения.
Одно из самых популярных блюд – жареная или запеченная курица – будет пригодна в пищу не более 36 часов. Хранить остатки надо в холодильнике, обернув пищевой пленкой, фольгой или положив их в контейнер.
Рыба в любом виде должна храниться не больше 36 часов.

Вот и праздники на пороге! В воздухе царит какое-то волшебство, дети и взрослые находятся в ожидании чудесной сказки, подарков и вкусностей!
Не омрачить праздники проблемами со здоровьем помогут правила поведения на кухне.
Не пропускайте основные приемы пищи и не заменяйте их «сладкими» перекусами. У голодного ребенка увеличиваются риски переедания и проблем с пищеварением. До ужина и прихода гостей лучше устроить ребенку полезные перекусы в виде фруктов или овощей.
Минимизируйте сладкие подарки. Сладости дарят в школах и детских садах, на елках, приносят гости в течение каникул. Прежде всего соблюдайте баланс и спокойствие. Не запрещайте сладости совсем, договоритесь с ребенком доставать одну-две конфеты каждый день после обеда. А праздничный десерт приготовьте вместе с малышом самостоятельно, так вы будете контролировать все ингредиенты и создадите теплые воспоминания о празднике.
Кормите ребенка только свежеприготовленными блюдами. Никаких вчерашних салатов с майонезом. Майонез – продукт с высокой жирностью, в нем содержатся уксус и искусственные добавки. Вместо него заправьте салаты сметаной или натуральным йогуртом.
Избегайте острых и тяжелых блюд. Детский организм не в состоянии справиться с соленьями и маринадами, острыми блюдами. Жирное, жареное мясо также не принесет ребенку пользы.
Рыбу выбирайте нежирную. Если хотите приготовить рыбу, выбирайте нежирные сорта (хек, судак, сибас). Традиционную на новогоднем празднике красную рыбу лучше всего запечь и подавать на стол порциями по 80-100 г.