Новости

Все мы, когда приходим в кафе, хотим вкусно и безопасно пообедать, наверное, даже не задумываемся, что можем отравиться.
Продукцию общественного питания реализуют:
в зале предприятия общественного питания с потреблением на месте;
методом самообслуживания (через раздаточные линии, «шведский стол», «салат-бар» и др.), через официантов и барменов;
на вынос и на вывоз по заказам потребителей, в том числе с доставкой на дом, к рабочим местам, местам обучения и др.;
через магазины (отделы) кулинарии и столы заказов по месту изготовления;
на предприятиях (в раздаточных и доготовочных предприятиях питания, в магазинах (отделах) кулинарии, в собственной мелкорозничной сети, в других предприятиях общественного питания, при выездном обслуживании);
через розничную торговую сеть.

К числу основных нормативных правовых актов, регулирующих оказание услуг общественного питания, относятся:
Гражданский кодекс Российской Федерации
Закон РФ от 07.02.1992 № 2300-1 (ред. от 18.07.2019) «О защите прав потребителей»
Постановление Правительства РФ от 21.09.2020 N 1515 «Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания»
Правилами устанавливаются требования к доведению до потребителя во всех случаях необходимого объема информации, на основании которого должна быть обеспечена возможность осуществления правильного выбора услуг.

1 апреля отмечаем 97 лет со дня рождения выдающегося российского ученого.
Валентин Иванович Покровский (1929–2020) – президент Академии медицинских наук СССР и Российской академии медицинских наук (1987–2006), академик Российской академии наук, директор Центрального НИИ эпидемиологии Роспотребнадзора (1971–2018), крупнейший организатор российской медицинской науки, инфекционист и эпидемиолог, клиницист и педагог, ученый, подготовивший больше 200 докторов и кандидатов наук. Более 50 лет он руководил кафедрами инфекционных болезней и эпидемиологии медицинских университетов (Российский университет медицины, Первый медицинский университет им. Сеченова), подготовку в которых прошли тысячи будущих медиков.
Начиная со студенческой скамьи В.И. Покровский одновременно с клинической работой в инфекционных стационарах и во время постоянных командировок в очаги инфекций в разных районах СССР участвовал в разработке научных подходов к лечению больных опасными заболеваниями и предупреждению их распространения. Его крупнейшими достижениями в области лечения инфекций стала разработка современных методов терапии менингококковых менингитов, позволившая в 5 раз снизить смертность от этого тяжелейшего заболевания, а благодаря разработанным им методам лечения холеры, это наводившее ужас заболевание стало теперь излечимым практически всегда.

С наступлением тёплого сезона возрастает риск заражения некоторыми кишечными инфекциями, в том числе иерсиниозом и псевдотуберкулёзом. Эти заболевания вызываются бактериями рода Yersinia и могут маскироваться под обычную простуду, грипп или даже аппендицит. Однако при отсутствии своевременного лечения возможны осложнения, особенно у детей и пожилых.
Что это за болезни?
Иерсиниоз вызывается бактерией Yersinia enterocolitica. Инфекция поражает в основном желудочно-кишечный тракт, но может сопровождаться кожной сыпью, болями в суставах, лихорадкой.
Псевдотуберкулёз (не путать с настоящим туберкулёзом) вызывается Yersinia pseudotuberculosis*. Симптомы схожи: высокая температура, боли в животе, сыпь, увеличенные лимфоузлы.

Гигиеническая обработка рук — это широкий термин, к нему относится как мытье рук с мылом, так и обработка их антисептиком. Это эффективная и доступная мера сокращения распространения инфекций, в первую очередь кишечных, паразитарных и респираторных. Подробнее о кожных антисептиках в статье.
Кожные антисептики – это дезинфицирующие средства, предназначенные для быстрого обеззараживания кожи, например, для обработки кожи перед инъекциями и гигиенической обработки рук.
Широкий спектр антимикробного действия — обязательное требование к кожным антисептикам, то есть эти средства должны быть эффективны в отношении большинства видов бактерий и вирусов. Это свойство обеспечивается наличием в составе антисептиков определенных химических соединений, например спирта, производных йода, ряда других. Наиболее эффективными и безопасными являются средства, содержащие спирт. Эффективность антисептиков на водной основе, как правило, в разы ниже.