С наступлением жаркого летнего периода, повышенным спросом потребителей начинает пользоваться мороженое. Мороженое — пищевой продукт-десерт, представляющий собой замороженную в процессе непрерывного взбивания массу, содержащую в основе своей питательные, вкусовые, ароматические и эмульгирующие вещества. Согласно определению Технического регламента Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013) мороженое, по способу производства, бывает: закаленное и мягкое.