Приемная Учреждения:
+7 (34922) 5-25-25
Единый консультационный центр Роспотребнадзора:
8-800-555-49-43
Адрес и график работы
+7 (34922) 5-25-25
Единый консультационный центр Роспотребнадзора:
8-800-555-49-43
О профилактике острых кишечных инфекций (сальмонеллез, гепатит А, Е)
16.01.2025
Острые кишечные инфекции (далее ОКИ) — группа инфекционных болезней человека с фекально-оральным механизмом передачи возбудителя, вызываемая бактериями (дизентерия, сальмонеллез, и другие) или вирусами (гепатиты А и Е, ротавирусный гастроэнтерит, норовирусная инфекция и другие) и характеризующаяся локализацией возбудителя в кишечнике.
Передача ОКИ происходит пищевым путём (при употреблении в пищу инфицированных продуктов, а также овощей и фруктов, загрязненных микроорганизмами, без достаточной гигиенической и термической обработки), водным путём (при употреблении некипяченой воды, инфицированной вирусами или бактериями, при купании в реке, пруде, озере), контактно-бытовым путём (через белье, полотенца, посуду, игрушки, загрязнённые руки, поскольку большинство возбудителей кишечных инфекций отличаются высокой устойчивостью).
Факторы риска: употребление продуктов питания, хранившихся или готовившихся с нарушением санитарных правил, приобретенных, как правило, в местах несанкционированной уличной торговли, недоброкачественное водоснабжение, антисанитарные бытовые условия проживания, недостаточный уровень гигиенических навыков и знаний населения, скученность проживания, миграция населения и стихийные бедствия.
Восприимчивость людей к ОКИ высокая. Наиболее восприимчивыми являются дети раннего возраста, особенно недоношенные и находящиеся на искусственном вскармливании, лица с ослабленным иммунитетом, пожилые люди.
Инкубационный период в среднем при сальмонеллёзе составляет от 12 до 24 часов, при дизентерии — 2 - 3 дня, при ротавирусной инфекции — 1 - 4 дня.
Клинические проявления зависят от этиологии и количества попавшего в организм возбудителя, его вирулентности, а также от состояния барьерной и ферментативной функции желудочно-кишечного тракта и восприимчивости организма (боли в животе, диарея, тошнота, рвота, повышение температуры тела, головная боль и другие). Возможно развитие осложнений: обезвоживание организма, инфекционный токсический шок, перфорации кишечника, перитонит и другие.
Специфическая профилактика (вакцинопрофилактика) в отношении отдельных ОКИ в Российской Федерации проводится в соответствии с национальным календарем профилактических прививок.
Основные меры профилактики:
1. Соблюдайте чистоту
• Мойте руки перед контактом с пищевыми продуктами, а также в процессе приготовления и раздачи пищи, после посещения туалета и общественных мест, общения с заболевшим
• Мойте и дезинфицируйте любые поверхности и кухонные принадлежности, используемые в процессе приготовления пищи. Инвентарь, используемый при приготовлении пищи, содержите в чистоте
• Предохраняйте кухню и продукты от насекомых, грызунов и других животных
2. Отделяйте сырые продукты от продуктов, подвергшихся тепловой обработке
• Отделяйте сырое мясо, птицу и морепродукты от других продуктов
• Выделите отдельный инвентарь для продуктов, готовых к употреблению и для сырых
• Храните продукты в закрытой посуде, чтобы не допустить контакта сырых продуктов с готовыми
3. Подвергайте продукты тщательной тепловой обработке
• Подвергайте тщательной термической обработке мясо, птицу, яйца. морепродукты
• Доводите супы и жаркое до кипения, чтобы удостовериться, что температура их приготовления достигает 70 градусов С. Помните о том, что сок готового мяса или птицы должен иметь светлый, а не розовый оттенок
• Тщательно подогревайте готовую пищу
4. Храните продукты при безопасной температуре
• Не оставляйте готовые продукты при комнатной температуре более чем на 2 часа
• Без промедления охлаждайте все приготовленные и скоропортящиеся пищевые продукты (желательно до температуры 5 градусов С)
• Соблюдайте сроки годности и условия хранения продуктов
• Не размораживайте продукты при комнатной температуре
5. Используйте безопасную воду и безопасные сырые продукты
• Употребляйте для питья кипяченую или бутилированную воду
• Не приобретайте продукты питания в местах несанкционированной торговли
• Выбирайте продукты, подвергнутые обработке, в целях повышения их безопасности, например, пастеризованное молоко
• Тщательно мойте перед употреблением овощи, фрукты, ягоды, зелень водой хорошего качества, в случае приемов пищи вне дома мойте и сушите продукты заранее
• Берите с собой запас чистой питьевой воды, выезжая на отдых, не употребляйте воду из открытых источников
• Используйте свежее мясо, для приготовления шашлыка, которое необходимо мариновать накануне выезда на природу и тщательно прожаривать (до выделения бесцветного сока в месте прокола и серого цвета на разрезе продукта).
Помните! При появлении симптомов острой кишечной инфекции заболевшему необходимо обратиться к врачу!
Острые кишечные инфекции (далее ОКИ) — группа инфекционных болезней человека с фекально-оральным механизмом передачи возбудителя, вызываемая бактериями (дизентерия, сальмонеллез, и другие) или вирусами (гепатиты А и Е, ротавирусный гастроэнтерит, норовирусная инфекция и другие) и характеризующаяся локализацией возбудителя в кишечнике.
Передача ОКИ происходит пищевым путём (при употреблении в пищу инфицированных продуктов, а также овощей и фруктов, загрязненных микроорганизмами, без достаточной гигиенической и термической обработки), водным путём (при употреблении некипяченой воды, инфицированной вирусами или бактериями, при купании в реке, пруде, озере), контактно-бытовым путём (через белье, полотенца, посуду, игрушки, загрязнённые руки, поскольку большинство возбудителей кишечных инфекций отличаются высокой устойчивостью).
Факторы риска: употребление продуктов питания, хранившихся или готовившихся с нарушением санитарных правил, приобретенных, как правило, в местах несанкционированной уличной торговли, недоброкачественное водоснабжение, антисанитарные бытовые условия проживания, недостаточный уровень гигиенических навыков и знаний населения, скученность проживания, миграция населения и стихийные бедствия.
Восприимчивость людей к ОКИ высокая. Наиболее восприимчивыми являются дети раннего возраста, особенно недоношенные и находящиеся на искусственном вскармливании, лица с ослабленным иммунитетом, пожилые люди.
Инкубационный период в среднем при сальмонеллёзе составляет от 12 до 24 часов, при дизентерии — 2 - 3 дня, при ротавирусной инфекции — 1 - 4 дня.
Клинические проявления зависят от этиологии и количества попавшего в организм возбудителя, его вирулентности, а также от состояния барьерной и ферментативной функции желудочно-кишечного тракта и восприимчивости организма (боли в животе, диарея, тошнота, рвота, повышение температуры тела, головная боль и другие). Возможно развитие осложнений: обезвоживание организма, инфекционный токсический шок, перфорации кишечника, перитонит и другие.
Специфическая профилактика (вакцинопрофилактика) в отношении отдельных ОКИ в Российской Федерации проводится в соответствии с национальным календарем профилактических прививок.
Основные меры профилактики:
1. Соблюдайте чистоту
• Мойте руки перед контактом с пищевыми продуктами, а также в процессе приготовления и раздачи пищи, после посещения туалета и общественных мест, общения с заболевшим
• Мойте и дезинфицируйте любые поверхности и кухонные принадлежности, используемые в процессе приготовления пищи. Инвентарь, используемый при приготовлении пищи, содержите в чистоте
• Предохраняйте кухню и продукты от насекомых, грызунов и других животных
2. Отделяйте сырые продукты от продуктов, подвергшихся тепловой обработке
• Отделяйте сырое мясо, птицу и морепродукты от других продуктов
• Выделите отдельный инвентарь для продуктов, готовых к употреблению и для сырых
• Храните продукты в закрытой посуде, чтобы не допустить контакта сырых продуктов с готовыми
3. Подвергайте продукты тщательной тепловой обработке
• Подвергайте тщательной термической обработке мясо, птицу, яйца. морепродукты
• Доводите супы и жаркое до кипения, чтобы удостовериться, что температура их приготовления достигает 70 градусов С. Помните о том, что сок готового мяса или птицы должен иметь светлый, а не розовый оттенок
• Тщательно подогревайте готовую пищу
4. Храните продукты при безопасной температуре
• Не оставляйте готовые продукты при комнатной температуре более чем на 2 часа
• Без промедления охлаждайте все приготовленные и скоропортящиеся пищевые продукты (желательно до температуры 5 градусов С)
• Соблюдайте сроки годности и условия хранения продуктов
• Не размораживайте продукты при комнатной температуре
5. Используйте безопасную воду и безопасные сырые продукты
• Употребляйте для питья кипяченую или бутилированную воду
• Не приобретайте продукты питания в местах несанкционированной торговли
• Выбирайте продукты, подвергнутые обработке, в целях повышения их безопасности, например, пастеризованное молоко
• Тщательно мойте перед употреблением овощи, фрукты, ягоды, зелень водой хорошего качества, в случае приемов пищи вне дома мойте и сушите продукты заранее
• Берите с собой запас чистой питьевой воды, выезжая на отдых, не употребляйте воду из открытых источников
• Используйте свежее мясо, для приготовления шашлыка, которое необходимо мариновать накануне выезда на природу и тщательно прожаривать (до выделения бесцветного сока в месте прокола и серого цвета на разрезе продукта).
Помните! При появлении симптомов острой кишечной инфекции заболевшему необходимо обратиться к врачу!