Профилактика иерсиниоза

11.07.2024



Чаще всего иерсиниоз протекает в лёгкой или среднетяжёлой форме и проходит самостоятельно. Но в некоторых случаях заболевание можно спутать с аппендицитом, поэтому для диагностики важно обратиться к врачу.

Что такое иерсиниоз?

Кишечный иерсиниоз - инфекционное заболевание, вызываемое Yersinia enterocolitica, передающееся алиментарным путем (пищевым) и характеризующееся интоксикацией, преимущественным поражением желудочно-кишечного тракта.

Источником инфекции могут быть дикие и домашние животные, но чаще всего — мыши. Они часто живут в овощехранилищах, где обсеменяют овощи возбудителями болезни. А низкая температура и высокая влажность — идеальные условия для размножения иерсинии.

Иерсинии вообще не любители тепла - нагревание до 60ºC убивает их уже через полминуты, зато любой холод им нипочем - микроб выдерживает многократное замораживание и оттаивание.

Часто мы закупаемся овощами впрок и, руководствуясь логикой, помещаем их в холодильник, надеясь на длительное сохранение качества. Ведь холодильник всегда спасает нас от преждевременной порчи продуктов и размножения патогенных микробов. Но в случае с иерсиниями, если пренебречь мытьем и сортировкой овощей, холодильник часто превращается во врага.

Температура от + 4 до +8ºC - та самая, что в холодильнике — не только не тормозит размножение иерсинии, а наоборот стимулирует его. Поэтому врачи часто называют иерсиниоз "болезнь из холодильника".

Симптомы иерсиниоза

Инкубационный период для кишечного иерсиниоза составляет от 1 до 6 дней. Клиническая картина при этом заболевании складывается из сочетания нескольких синдромов:
-общетоксического (повышение температуры тела, слабость, головная боль, ломота);
-диспепсического (боль в животе, тошнота, рвота, неустойчивый стул);
-катарального (кашель, боль в горле);
-артралгического (поражение суставов – суставы отекают, движения болезненны и ограничены);
-экзантематозного (при иерсиниозе наблюдаются различные высыпания, экзантема на ладонях и подошвах по типу «перчаток» и «носков»).

Чтобы избежать заражения иерсиниозом достаточно соблюдать меры профилактики:
-В холодильник помещать только вымытые, отсортированные и неповрежденные овощи.
-Зелень, ягоды и овощи, которые идут в пищу сырыми - тщательно промывать под проточной водой, а затем ошпаривать кипятком.
-Салаты рекомендуется готовить на один раз и не хранить их в холодильнике.
-Разделочную доску и нож после резки сырых овощей рекомендуется тщательно вымыть и просушить.
-Иерсинии отлично себя чувствуют в мясе, поэтому хранить его лучше отдельно от других продуктов.
-Молоко ставить в холодильник только в закрытой упаковке.
-Каждый продукт должен иметь в холодильнике свое место, храниться в закрытом контейнере или пакете.
-Рекомендуется мыть холодильник не реже одного раза в месяц.
-Свежая капуста требует особого внимания. Перед нарезкой свежего салата необходимо снимать с кочана как минимум три верхних листа. Использовать только плотный кочан, тщательно промывать его под проточной водой.

Будьте предельно осторожными и внимательными к своему здоровью!