Приемная Учреждения:
+7 (34922) 5-25-25
Единый консультационный центр Роспотребнадзора:
8-800-555-49-43
Адрес и график работы
+7 (34922) 5-25-25
Единый консультационный центр Роспотребнадзора:
8-800-555-49-43
Значение поваренной соли для пищевой промышленности и для организма человека
08.07.2024
Поваренная соль, или пищевая соль (хлорид натрия, NaCl; употребляются также названия хлористый натрий, каменная соль, «столовая соль» или просто «соль») представляет собой бесцветные кристаллы. В зависимости от содержания примесей других солей может иметь и другие оттенки (как правило, серого, бурого, розового). Производится в разных видах: крупного и мелкого помола, чистая, йодированная, нитритная и так далее. В зависимости от чистоты делится на сорта: экстра, высший, первый и второй.
С незапамятных времен в производстве пищевой продукции соль используют в качестве консерванта для увеличения длительности ее хранения (например, бекон или вяленая рыба); в качестве вкусовой добавки в хлебопекарном, кондитерском и пищеконцентратном производствах.
В организме человека соль необходима для нормального протекания биохимических реакций и обмена веществ, стабилизации мембраны клеток. Нарушение клеточного равновесия приводит к смерти. В конце концов, соль входит в состав крови.
Поваренная соль содержится практически во всех пищевых продуктах, даже в питьевой воде, какая же норма потребления соли для человека?
• ВОЗ рекомендует взрослым потреблять менее 5 г соли в день. Соль содержится практически во всех продуктах – даже в столовой воде. «Пайка» в 5 грамм – с учетом всей потребленной пищи.
• Дети. Для детей в возрасте от двух до 15 лет ВОЗ рекомендует корректировать рекомендованное максимальное потребление соли в сторону уменьшения исходя из их потребностей в энергии по сравнению с взрослыми. Эта рекомендация в отношении детей не охватывает период исключительно грудного вскармливания (0–6 месяцев) или период прикорма при продолжающемся грудном вскармливании (6–24 месяца).
• Вся потребляемая соль должна быть йодированной, т.е. обогащенной йодом, который имеет важнейшее значение для здорового развития головного мозга у плода и у детей младшего возраста и общего укрепления психических функций у всех людей.
Случается так, что производители сбивают с толку потребителей, указывая содержание в продукте натрия, а не соли. Умножаем количество натрия на 2,6 – получаем количество соли.
Испытательный лабораторный центр ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в ЯНАО» проводит исследование хлеба, сыров, рыбной и мясной продукции на содержание поваренной соли.
Более подробную информацию Вы можете получить по адресу: г. Салехард, ул. Ямальская д. 4. тел: 8 (349-22) 5-25-25.
Поваренная соль, или пищевая соль (хлорид натрия, NaCl; употребляются также названия хлористый натрий, каменная соль, «столовая соль» или просто «соль») представляет собой бесцветные кристаллы. В зависимости от содержания примесей других солей может иметь и другие оттенки (как правило, серого, бурого, розового). Производится в разных видах: крупного и мелкого помола, чистая, йодированная, нитритная и так далее. В зависимости от чистоты делится на сорта: экстра, высший, первый и второй.
С незапамятных времен в производстве пищевой продукции соль используют в качестве консерванта для увеличения длительности ее хранения (например, бекон или вяленая рыба); в качестве вкусовой добавки в хлебопекарном, кондитерском и пищеконцентратном производствах.
В организме человека соль необходима для нормального протекания биохимических реакций и обмена веществ, стабилизации мембраны клеток. Нарушение клеточного равновесия приводит к смерти. В конце концов, соль входит в состав крови.
Поваренная соль содержится практически во всех пищевых продуктах, даже в питьевой воде, какая же норма потребления соли для человека?
• ВОЗ рекомендует взрослым потреблять менее 5 г соли в день. Соль содержится практически во всех продуктах – даже в столовой воде. «Пайка» в 5 грамм – с учетом всей потребленной пищи.
• Дети. Для детей в возрасте от двух до 15 лет ВОЗ рекомендует корректировать рекомендованное максимальное потребление соли в сторону уменьшения исходя из их потребностей в энергии по сравнению с взрослыми. Эта рекомендация в отношении детей не охватывает период исключительно грудного вскармливания (0–6 месяцев) или период прикорма при продолжающемся грудном вскармливании (6–24 месяца).
• Вся потребляемая соль должна быть йодированной, т.е. обогащенной йодом, который имеет важнейшее значение для здорового развития головного мозга у плода и у детей младшего возраста и общего укрепления психических функций у всех людей.
Случается так, что производители сбивают с толку потребителей, указывая содержание в продукте натрия, а не соли. Умножаем количество натрия на 2,6 – получаем количество соли.
Испытательный лабораторный центр ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в ЯНАО» проводит исследование хлеба, сыров, рыбной и мясной продукции на содержание поваренной соли.
Более подробную информацию Вы можете получить по адресу: г. Салехард, ул. Ямальская д. 4. тел: 8 (349-22) 5-25-25.