Приемная Учреждения:
+7 (34922) 5-25-25
Единый консультационный центр Роспотребнадзора:
8-800-555-49-43
Адрес и график работы
+7 (34922) 5-25-25
Единый консультационный центр Роспотребнадзора:
8-800-555-49-43
Парагемолитический вибрион в пищевых продуктах
09.02.2026
Парагемолитические вибрионы - условно патогенные галофильные микроорганизмы семейства Vibrionaceae, обитающие в соленых водоемах. Их выделяют их из морской воды, рыб, креветок, мидий, устриц, омаров, крабов. Зарегистрированы случаи выделения парагемолитических вибрионов из гидробионтов и в пресноводном регионе (дельте Волги).
Парагемолитические вибрионы могут быть причиной вспышки токсикоинфекции (острое кишечное заболевание). Передача инфекции происходит в основном через употребления в пищу слабосоленой рыбы, рыбы сухого посола, варено-мороженых креветок и других морепродуктов. Заболевания возникают, в основном, в теплое время года, зачастую в момент массового отлова рыбы, моллюсков, ракообразных. Риск возникновения заболеваний увеличивается с ростом импортируемой продукции из потенциально опасных регионов.
Однако следует отметить, что данный микроорганизм находит благоприятные условия не только в организме морских животных и планктоне, но может расти на экстрактах редиски, капусты, салата, огурцов, тыквы и картофеля, а также в таких пищевых продуктах, как яйца, сметана, рис, холодное мясо при обработке их заражённой морской водой.
При неправильном хранении продуктов, размножение их происходит довольно быстро с накоплением экзотоксинов.
При употреблении в пищу таких продуктов развивается заболевание, протекающее в форме острой кишечной инфекции.
В тяжелых случаях клиническая картина напоминает клинику холеры. Инкубационный период в большинстве случаев составляет от 6 до 24 часов.
Клинические проявления наблюдают у 50% инфицированных лиц. Летальные исходы регистрировались у детей и пожилых пациентов с сопутствующей патологией.
Симптомами, описанными при этом отравлении, являются сильные желудочные боли (жжение в желудке), рвота, диарея. Наиболее эффективное уничтожение вибрионов в морских продуктах — термическая обработка. Если бы все подобные продукты прогревались до 100 °С перед употреблением, то пищевые отравления, связанные с V. parahaemolyticus были бы полностью ликвидированы.
Исследование пищевой продукции в нашей лаборатории – это гарантия быстрого выполнения задачи, а также точности результатов исследований.
Наш испытательный центр использует современное оборудование и проверенные методики, а в штате работают квалифицированные сотрудники с опытом проведения анализов любого уровня сложности.
Мы предоставляем услуги комплексного исследования, в которое входит также отбор проб, их последующая доставка, хранение и непосредственно проведение анализа.
г. Салехард, ул. Ямальская, д. 4. Телефон: 8 (349-22) 5-25-25.
г. Ноябрьск, ул. Республики, д. 1. Телефон: 8 (3496) 33-43-32.
г. Надым, ул. Южная, д. 1. Телефон: 8 (3499) 53-39-84.
г. Новый Уренгой, ул. Новая, д. 26. Телефон: 8 (3494) 23-70-29.
г. Тарко-Сале, мкр. Комсомольский, д. 13. Телефон: 8 (34997) 2-63-39.
г. Губкинский, мкр. 3, д. 36. Телефон: 8 (34936) 2-71-12.
Парагемолитические вибрионы - условно патогенные галофильные микроорганизмы семейства Vibrionaceae, обитающие в соленых водоемах. Их выделяют их из морской воды, рыб, креветок, мидий, устриц, омаров, крабов. Зарегистрированы случаи выделения парагемолитических вибрионов из гидробионтов и в пресноводном регионе (дельте Волги).
Парагемолитические вибрионы могут быть причиной вспышки токсикоинфекции (острое кишечное заболевание). Передача инфекции происходит в основном через употребления в пищу слабосоленой рыбы, рыбы сухого посола, варено-мороженых креветок и других морепродуктов. Заболевания возникают, в основном, в теплое время года, зачастую в момент массового отлова рыбы, моллюсков, ракообразных. Риск возникновения заболеваний увеличивается с ростом импортируемой продукции из потенциально опасных регионов.
Однако следует отметить, что данный микроорганизм находит благоприятные условия не только в организме морских животных и планктоне, но может расти на экстрактах редиски, капусты, салата, огурцов, тыквы и картофеля, а также в таких пищевых продуктах, как яйца, сметана, рис, холодное мясо при обработке их заражённой морской водой.
При неправильном хранении продуктов, размножение их происходит довольно быстро с накоплением экзотоксинов.
При употреблении в пищу таких продуктов развивается заболевание, протекающее в форме острой кишечной инфекции.
В тяжелых случаях клиническая картина напоминает клинику холеры. Инкубационный период в большинстве случаев составляет от 6 до 24 часов.
Клинические проявления наблюдают у 50% инфицированных лиц. Летальные исходы регистрировались у детей и пожилых пациентов с сопутствующей патологией.
Симптомами, описанными при этом отравлении, являются сильные желудочные боли (жжение в желудке), рвота, диарея. Наиболее эффективное уничтожение вибрионов в морских продуктах — термическая обработка. Если бы все подобные продукты прогревались до 100 °С перед употреблением, то пищевые отравления, связанные с V. parahaemolyticus были бы полностью ликвидированы.
Исследование пищевой продукции в нашей лаборатории – это гарантия быстрого выполнения задачи, а также точности результатов исследований.
Наш испытательный центр использует современное оборудование и проверенные методики, а в штате работают квалифицированные сотрудники с опытом проведения анализов любого уровня сложности.
Мы предоставляем услуги комплексного исследования, в которое входит также отбор проб, их последующая доставка, хранение и непосредственно проведение анализа.
г. Салехард, ул. Ямальская, д. 4. Телефон: 8 (349-22) 5-25-25.
г. Ноябрьск, ул. Республики, д. 1. Телефон: 8 (3496) 33-43-32.
г. Надым, ул. Южная, д. 1. Телефон: 8 (3499) 53-39-84.
г. Новый Уренгой, ул. Новая, д. 26. Телефон: 8 (3494) 23-70-29.
г. Тарко-Сале, мкр. Комсомольский, д. 13. Телефон: 8 (34997) 2-63-39.
г. Губкинский, мкр. 3, д. 36. Телефон: 8 (34936) 2-71-12.